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从业人员的个人卫生
所有从业人员必须经过卫生知识培训及格和体格检查及格，要有良好的个人卫生习惯。如工作服清
洁、合体，生产前和便后洗手消毒，销售时不用手抓直接入口的食品等。
4．控制生物的繁殖
生物得以繁殖需具备3个基本要素，即水分、温度、养分。在处理水分多的食品原材料的企业，能
控制的就是温度，与此有密切关系的是时间。在规定工艺总体温度控制(包括加热烹调与灭菌工艺)的同
时还需要规定各工段温度控制的基本时间。
总结 附近【博慧达】HACCP认证-ISO9001\ISO9000\ISO14001认证品质卓越_上海市博慧达企业管理咨询有限公司,固定电话:18151371377,移动电话:0527-88266222,联系人:宋明熙,QQ:2158148601,光明新区公明街道风景北路鑫安文化大厦 发货到 上海市。